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Ente trifft Pfirsich in der Provence
Provencalische Entenkeule mit weißen Pfirsichen „Das macht dann 98 Mark“, sagte die Verkäuferin und lächelte mich freundlich an. Ich musste angesichts des Preises hart schlucken, ließ mir aber nichts anmerken und legte den blauen Schein auf den Tresen. Der Hunni für „Provence: Küche, Land und Leute“ war 1994 gut angelegtes Geld. Wie oft stöberte ich […]
Eine Sternstunde – von Freunden für Freunde
Hammer-Antipasto: gegrillte Fenchel-Trauben mit Burrata „Ihr kommt einfach am Montag vorbei und wir machen eine Pasta, nix Großartiges“, hatten Christine und Alex gesagt, als sie uns letztens zu sich einluden. „Nix Großartiges“ war dann ein üppig gedeckter Tisch mit einer regelrechten Flut köstlicher Antipasti, die meisten davon liebevoll selber gemacht, dazu passende Weine, duftendes Brot […]
Pasta mit Salsiccia – Sizilien in Berlin
pikante Salsiccia-Pasta mit gerösteten Fenchelsamen Geheimtips soll man nicht verraten. Ich tue es heute trotzdem, mit Ansage. Ich bin ja ganz selten euphorisch, da muss schon richtig was passieren. Letztens ist richtig was passiert. Mein Freund Matzi drängelte mich seit Wochen, mit ihm einen italienischen Feinkostladen zu besuchen, der einen wunderschönen Mittagstisch anbietet. Das müsse […]
Adieu, Lafayette! Nachruf auf ein Paradies
Ende Juli wurde das Lafayette in Berlin für immer geschlossen. Grund genug für einen kleinen, ganz persönlichen Nachruf. Als es mich vor ziemlich genau 25 Jahren beruflich aus dem genussfreudigen Saarland in das eher nüchterne Berlin verschlug, war das eine große Veränderung. Vor allem, da war ich mir sicher, würde ich kulinarisch in einer Wüste […]
Calamari zum Niederknien
In Weißwein geschmorte Calamari mit Kartoffenlwürfeln und einer Safran-Harissa-Rouille wie in der Camargue Mein Mixstab war der beste. So ziemlich das letzte überlebende Stück meiner ersten Wohnung aus dem Jahr 1988. Das Design war schlicht, verschiedene Geschwindigkeiten oder Programme waren ihm fremd. Er ließ sich auch nicht mit dem W-LAN verbinden, weil es sowas damals […]
Signor Rossi sucht das Glück
Garnelen mit Kräuterkruste aus dem Backofen Eigentlich begann es völlig harmlos. Ein niedlicher roter Kater mit etwas zerfleddertem rechtem Ohr spazierte über die benachbarten Dächer unserer italienischen Ferienwohnung. Frau Knauber war sogleich entzückt und der Streuner bekam einen Namen: Signor Rossi. Mal sahen wir ihn tagelang nicht, dann wieder entdeckten wir ihn auf einer Nachbarterrasse […]