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Paprika mit Weichzeichner
Was passiert, wenn zehn Menschen, die gutes Essen und Wein lieben, einen ganzen Monat in einem alten Landhaus in der Provence verbringen? Es wird eng in der Küche. Jeder will mal an den Herd. Weil die traumhaften Märkte vor knackigem Gemüse überquellen und die Metzgereien zartes Lamm und Landpasteten zum Niederknien anbieten. Weil die Küche […]
Ossobuco und Amore
Der Winter 2009/2010 war der kälteste Winter, an den ich mich erinnern kann. In Berlin überzog monatelang dichter Schnee alle Straßen und Dächer, an den Dachrinnen glitzerten dicke Eiszapfen in der Januarsonne, Eisblumen funkelten auf den Fensterscheiben, der Lärm und die Unruhe der Großstadt waren wie von einer mächtigen, weißen Decke eingehüllt. Es war der […]
Sizilianische Calamari mit Hand und Fuß
Italienisch ist mehr als eine Sprache. Das wird mir klar, als ich im Flieger von Basel nach Bari zwei ältere italienische Herren beobachte. Sie sitzen einige Reihen vor mir und unterhalten sich angeregt über den Mittelgang hinweg. Verstehen kann ich nichts, da ich außer Hörweite bin. Muss ich auch nicht, so kann ich viel besser […]
Würzig und zart: Pulpo für die Seele
Angelo sah eigentlich immer zufrieden aus. Stoppelbart, ein wettergegerbtes, furchiges Fischergesicht, das schon viel ägäische Sonne gesehen hatte und ein strahlendes Lächeln mit fröhlichen braunen Augen. Und immer ein blauer, grob gestrickter Seemannspullover. Es war Frühling 1988 und wir waren die ersten Gäste der Saison auf einer kleinen griechischen Insel. Angelo vermietete nicht nur die […]
Kein scheues Reh – das Weihnachtsgulasch
Weihnachten ist jedes Jahr. Aber an manche Weihnachtszeit denkt man besonders gerne zurück. An mein vielleicht schönstes Weihnachtsfest denke ich bei diesem dritten Teil des diesjährigen Weihnachtsmenüs. Es war gewissermaßen ein Geschenk meiner Schwiegereltern: Der Winter 2010/11 war kalt und es schneite wie verrückt. Frau Knaubers Eltern hatten ein großes Haus im Erzgebirge gemietet und […]
Formel Eins auf dem Teller
Wenn Holgi in seiner Küche in die Tasten haut, dann ist Formel Eins im Glas und auf dem Teller angesagt. Mehr geht nicht. Letztens war es mal wieder so weit. Ein halbes Jahr lang könnte ich in diesem Blog erzählen, was er da so alles auf den Tisch gezaubert hat. Ein kleiner Zwischengang war so […]