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Brust oder Keule?
Früher war die Welt irgendwie übersichtlicher, denn es konnte immer nur Einen geben. Das war nicht nur unter Highlandern so üblich, sondern galt eigentlich auch für viele andere wichtige Grundfragen des Lebens: Beatles oder Stones? Pelikan oder Geha? Adidas oder Puma? Apple oder Microsoft? Björn Borg oder McEnroe? Pepsi oder Coke? – um mal einige […]
Über magische Mütter und knusprigen Speck
Wenn meine Mutter uns besuchen kommt, ist immer was los. Die 746 Kilometer von Saarlouis nach Berlin sind für sie kein Problem. Bis vor wenigen Jahren fuhr sie die Strecke noch selber mit dem Auto, jetzt, über 80, reist sie immer noch gerne, aber lieber mit dem Zug oder dem Flieger. Wenn sie da ist, […]
Wachteln aus der Zeitmaschine
Es mag viele gute Gründe geben, in der Großstadt zu leben. Die meisten davon erschließen sich mir nicht. Den Lärm, das Gewusel, die Hektik – brauche ich nicht. Das Nachtleben, die Parties, ständig um die Häuser ziehen – bin ich inzwischen rausgewachsen. Aber Einkaufen? Da gibt es gerade in Berlin schon tolle Adressen. Letztens war […]
Orientalisches Schulterklopfen
Lamm, Pflaumen, Mandeln, Knoblauch, Zimt, Kurkuma, Fenchel, Chili, geht das? Oh ja! Als ich mir kürzlich bei Lafayette eine besonders stattliche Lammschulter einpacken ließ, erinnerte ich mich sofort an ein spektakuläres Rezept des israelischen Sternekochs Yotam Ottolenghi, der gemeinsam mit seinem palästinensischen Kompagnon Sami Tamimi seit Jahren für eine moderne arabisch-jüdische Fusionküche bekannt ist. Ob […]
Wachteln, Cognac und ein Kätzchen
Zu Weihnachten hat mir ein guter Freund einen tollen flachen, rechteckigen Bräter geschenkt. Induktionstauglich – und von Le Creuset ist das gute Stück auch noch. In meinem Sortiment hat sowas gefehlt, denn bisher musste ich zum Beispiel kleine Hackfleischbällchen oder Wachtelteile nacheinander in der Pfanne braten. In dieses Ding passt alles auf einen Schlag hinein. […]
Mutprobe mit Hummerzange
Luxemburg-City, Dreikönigsgasse, 1994. Im Drei-Sekundentakt knackte der Mann mit dem eisernen Ketten-Handschuh frische Austern und schichtete sie dabei auf einer reichlich mit dunkelgrünem Seetang verzierten Platte turmhoch, bevor sie, mit einigen goldgelben Zitronen garniert, von einem livrierten Kellner ins benachbarte Restaurant getragen wurden. Wir standen auf der Straße und schauten fasziniert weiter zu, wie Monsieur […]