Ob es geschmeckt hat? Tief im Inneren spürt das natürlich jeder, der öfter am Herd steht, irgendwie. Schöner ist es aber, wenn man es genau weiß. Kochen ist für mich deshalb immer auch eine Pilgerfahrt zu den fast unfehlbaren Geschmacksnerven meiner Frau. Frau Knauber ist für meine Kochversuche nämlich die wichtigste Kritikerin. Schwachstellen findet sie […]
In der Schule lernten wir, dass die letzte große französisch-britische Seeschlacht bei Trafalgar mit einem klaren Sieg der Briten und der völligen Vernichtung der napoleonischen Marine endete. Was man nicht in der Schule lernt, ist, dass die wirklich allerletzte Seeschlacht zwischen diesen beiden Nationen zugunsten Frankreichs entschieden wurde. Beteiligte waren fünf britische und 35 französische […]
Freundlich blitzende Augen, ein markanter Schnurrbart, ein großer, wuchtiger Kerl. Und immer ein paar Flaschen offen. So erlebte ich Werner Näkel Mitte der 90er Jahre erstmals in Friedrichshafen, wo sich entlang der Uferpromenade bei der ersten Bodensee-Weinmesse Winzer an Winzer aufreihten. Da waren die ganz großen Namen und die Newcomer. „Die Weine von Näkel musst […]
Wer von unserer Gegenwart mit ihren globalen Seuchen, permanenten Katastrophen und dem digitalen Dauerstress den Kanal so richtig voll hat, dem empfehle ich ein Glas Wein und eine lange Schleife „Alfredissimo!“ bei YouTube. Mit 459 Folgen in 13 langen Jahren kreierte Alfred Biolek die erste Kochshow im deutschen Fernsehen und hinterließ uns eine regelrechte Zeitkapsel […]
Morgens um 10 glitzert die blaue Adria in der Morgensonne, die um diese Uhrzeit noch sanfte Wärme ausstrahlt. Diese Wärme vermischt sich mit einem leichten, salzigen Wind, der vom Meer herüberweht. Ein weißes Fischerboot tuckert seinen Fang in den Hafen, gefolgt von ein paar schreienden Möwen. Die kleine Stadt am Meer ist schon geschäftig. Eine […]
Der Frühsommer ist sie schönste Jahreszeit für Gemüse und für einen Gang über den Wochenmarkt – ob in der Provence, im Süden Italiens oder bei uns zuhause. Noch gibt es den zarten Spargel, da liegt schon der erste Knoblauch in dicken, violetten Knollen und die ganzen jungen Gemüse machen Lust auf ein großes Aioli. So […]
Über den Bois de Boulogne wusste ich bis zum 2. Mai 2009 nur, dass es sich dabei um eine ausgedehnte Wald- und Parklandschaft am Rande von Paris handelt. Im Mittelalter Jagdgebiet der Könige, im 19. Jahrhundert Schauplatz frühmorgendlicher Duelle. An diesem Samstagmittag fand ich heraus, wie groß der Bois de Boulogne wirklich ist, weil ich […]
Der Arbeitstag des 14. Juni 1800, ein Samstag, war für einen gewissen Herrn Bonaparte, damals noch Konsul von Frankreich, ziemlich gut gelaufen. Gegen eine wesentlich stärkere Armee unter österreichischer Führung konnte er im piemontesischen Hinterland von Genua einen knappen Sieg davontragen. Wirklich knapp war es gewesen. Da Napoleon aber nicht nur ein guter Stratege, sondern […]
Die Küche ist immer gut vorbereitet, wenn mein Freund Matthias alle zwei, drei Wochen zum großen Kocheinsatz vorbeikommt. Die Arbeitsbretter liegen an ihrem Platz, die Messer sind penibel geschärft, die Oberflächen blitzblank. Wein und Wasser sind im Kühlschrank und ich stelle schon mal die Gläser bereit, denn Köche können durstig werden. Die Bühne ist jetzt […]
„Nein! Die gute Pfanne!“, rief Frau Knauber, und schoss quer durch das Wohnzimmer auf die offene Küche zu, in der ich gerade Steinpilze flambierte. Ihre Sorge galt unserer wunderbaren Bratpfanne von Le Creuset. Ich schwöre auf diese Pfanne, aber in der Tat ist ihre Beschichtung etwas empfindlich, so dass wir jetzt schon die dritte davon […]