Zu Rohkost habe ich ein sehr zweischneidiges Verhältnis. Besser gesagt ein eindeutiges: Ich mag sie nicht, milde ausgedrückt. Das hat sicher sehr viel mit den (nicht näher zu benennenden) Verwandten zu tun, die in meiner Kindheit immer sehr penetrant den Verzehr von Rohkost propagiert haben. Böse gesagt: Auch sonst hat es dort eher selten geschmeckt, […]
Manche sagen, früher sei alles besser gewesen. Ob das so ist, darüber bin ich mir unsicher. Ganz sicher aber gab es früher von allem weniger. In meiner Kindheit gab es zum Beispiel gerade mal drei Fernsehsender, es saßen nur drei Parteien im Bundestag und – für mich als Kind viel relevanter: Bei Knabberzeug hatte man […]
„Da habt ihr 150 Mark, damit geht Ihr in Frankreich essen und schreibt dann was darüber“. Mit diesen Worten schickte der Chefredakteur einer kleinen saarländischen Gastro-Zeitschrift meinen Kollegen Holger und mich im Frühling 1988 über die französische Grenze. Es war für mich als junger Journalist die erste Berührung mit dem Schreiben über Essen und vor […]
Frau Knauber liebt Koriander. Ich liebe Frau Knauber. Die logische Fortsetzung der Gedankenkette müsste jetzt lauten: „Auch ich liebe Koriander“. Mit dieser Gedankenkette stimmt aber irgendwas nicht, denn ich mag Koriander nicht besonders. Bisweilen finde ich seinen Geschmack etwas seifig und oft zu dominant. Aber da ich, wie bereits festgestellt, Frau Knauber extrem zugetan bin, […]
Unser kulinarisches Gedächtnis ist kurz. Wer erinnert sich noch an die Molekularküche? Ja, das war das mit den vielen Gelees und den Kügelchen, die wie Kaviar aussehen, aber nach Melone schmecken. Das war kurz nach dem Sous-Vide-Garen und kurz vor den allgegenwärtigen Bowls. Und ganz, ganz kurz vor der skandinavischen Küche, wo Mose und Farne […]
Terrasse, 26 Grad, Windstille. Wir sind unter einem großen Sonnenschirm. Der Korken ploppt, als Matthias den Rosé aufzieht. Er ist eiskalt und Matzi schenkt großzügig ein. Hmmmm. Noch ein Schluck, dann geht’s in die Küche. Kochen mit Matthias ist immer ein Erlebnis. Dass am Ende auch etwas sehr gut Essbares dabei herauskommt, das ist fast […]
Es gibt Dinge, die können nur Mütter. Uns mit fünf Jahren in dem Schlaf summen, wenn wir schlecht geträumt haben. Uns mit zehn Jahren die aufgeschürften Knie verbinden, so dass nach drei Tagen alles wieder gut ist. Uns ein bisschen trösten, wenn wir mit 15 den ersten Liebeskummer haben. Und uns auch mit 50 noch […]
Hinter der Kurve bremsten wir. Wie hingestreut lag dort ein ganzer Hang voll blühendem Mohn, und durch das Seitenfenster wehten die Düfte der frühlingshaften Provence zu uns herein: blühender Thymian, harzige Pinien, Büsche von Rosmarin. Dazu ein noch kühles, aber schon gleißendes Sonnenlicht, das bereits jetzt im Frühling alles durchstrahlte. Entfernte Bekannte hatten einige Jahre […]
Wenn ich nach einem Urlaub in der Provence zuhause den roten Koffer aufklappe, ist es schöner als Weihnachten. Im roten Koffer sind nämlich alle – meist essbaren – Mitbringsel aus dem Land der Zikaden. Binnen Sekunden ist die ganze Wohnung erfüllt von wundervollen Düften. Es ist fast so, als ob all die Kräuter, die Gewürze, […]
Frau Knauber hat mir einen Kräutergarten geschenkt. Große und kleine Töpfe, alte und neue, mit und ohne Untertasse. Bestückt mit dem was man meistens braucht: Thymian, Rosmarin, Salbei, Majoran, Estragon, mehrere Sorten Bohnenkraut, zweierlei Basilikum und noch einiges mehr. Ein Liebesbeweis. Ganz sicher. Vielleicht sollte mich der Kräutergarten auch ein wenig von den zahllosen und […]