„Einfachheit ist das Resultat der Reife“, hat schon der alte Schiller gesagt. Manchmal stimmt das auch in der Küche. Mein Freund Ralf, er lebt in Italien, hat im Schillerschen Sinne einen hohen Reifegrad erreicht. Er liest meine Geschichten und regte mich kürzlich an, schlichtere Rezepte mit weniger Saucen und Zutaten auszuprobieren – ganz im Stil […]
Als ich es probiert hatte, musste ich lächeln. Als ich dann aufblickte, bemerkte ich, dass auch mein Freund Matthias lächelnd vor seinem Teller saß. Wir waren in einem kleinen sizilianischen Restaurant in Kreuzberg und hatten gerade zum ersten Mal die wunderbare Kombination von Fenchel und Orange erlebt. Manchmal, wenn altbekannte Zutaten spannend kombiniert werden, kann […]
Wenn ich mal auf einer einsamen Insel ausgesetzt werde, hätte ich gern meinen Gusstopf dabei. Von Oktober bis zur Spargelzeit gibt es nämlich kaum ein Wochenende, an dem er nicht zum Einsatz kommt. Und von allen Schmorgerichten ist Ossobuco einer meiner ganz großen Favoriten, denn es ist einfach wunderbar, wie dieses Traumgericht nach relativ kurzer […]
Lamm, Pflaumen, Mandeln, Knoblauch, Zimt, Kurkuma, Fenchel, Chili, geht das? Oh ja! Als ich mir kürzlich bei Lafayette eine besonders stattliche Lammschulter einpacken ließ, erinnerte ich mich sofort an ein spektakuläres Rezept des israelischen Sternekochs Yotam Ottolenghi, der gemeinsam mit seinem palästinensischen Kompagnon Sami Tamimi seit Jahren für eine moderne arabisch-jüdische Fusionküche bekannt ist. Ob […]