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Sizilianische Calamari mit Hand und Fuß
Calamari sizilianisch gefüllt mit Mangold, Fenchel, Pinienkernen, Sardellen und Zitronenschale Italienisch ist mehr als eine Sprache. Das wird mir klar, als ich im Flieger von Basel nach Bari zwei ältere italienische Herren beobachte. Sie sitzen einige Reihen vor mir und unterhalten sich angeregt über den Mittelgang hinweg. Verstehen kann ich nichts, da ich außer Hörweite […]
Würzig und zart: Pulpo für die Seele
Tintenfisch in würziger Rotweinsauce wie in Griechenland Angelo sah eigentlich immer zufrieden aus. Stoppelbart, ein wettergegerbtes, furchiges Fischergesicht, das schon viel ägäische Sonne gesehen hatte und ein strahlendes Lächeln mit fröhlichen braunen Augen. Und immer ein blauer, grob gestrickter Seemannspullover. Es war Frühling 1988 und wir waren die ersten Gäste der Saison auf einer kleinen […]
Kein scheues Reh – das Weihnachtsgulasch
INTENSIVES WEIHNACHTLICHES WILDGULASCH VON DER REHKEULE MIT PORTWEIN, SPÄTBURGUNDER UND EINEM HAUCH VON LEBKUCHEN Weihnachten ist jedes Jahr. Aber an manche Weihnachtszeit denkt man besonders gerne zurück. An mein vielleicht schönstes Weihnachtsfest denke ich bei diesem dritten Teil des diesjährigen Weihnachtsmenüs. Es war gewissermaßen ein Geschenk meiner Schwiegereltern: Der Winter 2010/11 war kalt und es […]
Formel Eins auf dem Teller
Krustentiere mit Pesto-Kartoffelsalat Wenn Holgi in seiner Küche in die Tasten haut, dann ist Formel Eins im Glas und auf dem Teller angesagt. Mehr geht nicht. Letztens war es mal wieder so weit. Ein halbes Jahr lang könnte ich in diesem Blog erzählen, was er da so alles auf den Tisch gezaubert hat. Ein kleiner […]
HoHoHo? Über Kinderglauben und Weihnachtsessen
Ein weihnachtlicher Salat von Roter Bete, Feldsalat und Walnüssen Sophie ist acht Jahre alt. Sie hat inzwischen leichte Zweifel, ob der Weihnachtsmann wirklich existiert. Am 5. Dezember 2022 geht sie brav ins Bett, in Erwartung der Geschenke, die sie morgen in ihren Schuhen finden wird. Aber dieses Mal stellt sie ihr Iphone in den Flur […]
The winner is: marokkanische Möhre
Karamellisierte Harissa-Möhren mit Pistazien aus dem Backofen Christoph Waltz ist ein Schauspieler, den man nie vergessen wird, wenn man ihn als SS-Offizier Hans Landa in Tarantinos „Inglourious Basterds“ gesehen hat. Diese Nebenrolle brachte ihm 2009 den internationalen Durchbruch. Manchmal sind es genial besetzte Nebenrollen, die in einem Film den stärksten Eindruck hinterlassen. Manchmal sind sie […]