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Pilgerfahrt nach Palästina
Ob es geschmeckt hat? Tief im Inneren spürt das natürlich jeder, der öfter am Herd steht, irgendwie. Schöner ist es aber, wenn man es genau weiß. Kochen ist für mich deshalb immer auch eine Pilgerfahrt zu den fast unfehlbaren Geschmacksnerven meiner Frau. Frau Knauber ist für meine Kochversuche nämlich die wichtigste Kritikerin. Schwachstellen findet sie […]
Umkämpfte Muscheln, kurz gebraten
In der Schule lernten wir, dass die letzte große französisch-britische Seeschlacht bei Trafalgar mit einem klaren Sieg der Briten und der völligen Vernichtung der napoleonischen Marine endete. Was man nicht in der Schule lernt, ist, dass die wirklich allerletzte Seeschlacht zwischen diesen beiden Nationen zugunsten Frankreichs entschieden wurde. Beteiligte waren fünf britische und 35 französische […]
Lasst uns den Ahr-Winzern helfen!
Freundlich blitzende Augen, ein markanter Schnurrbart, ein großer, wuchtiger Kerl. Und immer ein paar Flaschen offen. So erlebte ich Werner Näkel Mitte der 90er Jahre erstmals in Friedrichshafen, wo sich entlang der Uferpromenade bei der ersten Bodensee-Weinmesse Winzer an Winzer aufreihten. Da waren die ganz großen Namen und die Newcomer. „Die Weine von Näkel musst […]
Auberginenröllchen aus besseren Zeiten
Wer von unserer Gegenwart mit ihren globalen Seuchen, permanenten Katastrophen und dem digitalen Dauerstress den Kanal so richtig voll hat, dem empfehle ich ein Glas Wein und eine lange Schleife „Alfredissimo!“ bei YouTube. Mit 459 Folgen in 13 langen Jahren kreierte Alfred Biolek die erste Kochshow im deutschen Fernsehen und hinterließ uns eine regelrechte Zeitkapsel […]
Apulische Blüten
Morgens um 10 glitzert die blaue Adria in der Morgensonne, die um diese Uhrzeit noch sanfte Wärme ausstrahlt. Diese Wärme vermischt sich mit einem leichten, salzigen Wind, der vom Meer herüberweht. Ein weißes Fischerboot tuckert seinen Fang in den Hafen, gefolgt von ein paar schreienden Möwen. Die kleine Stadt am Meer ist schon geschäftig. Eine […]
Rot, Gelb, Grün – die provencalische Ampel!
Der Frühsommer ist sie schönste Jahreszeit für Gemüse und für einen Gang über den Wochenmarkt – ob in der Provence, im Süden Italiens oder bei uns zuhause. Noch gibt es den zarten Spargel, da liegt schon der erste Knoblauch in dicken, violetten Knollen und die ganzen jungen Gemüse machen Lust auf ein großes Aioli. So […]