- Knauber trinkt
- Knauber liest
- Knauber kocht nicht (selbst)
- Knauber guckt
- Knauber fragt
- Gastronauten-Logbuch
- Frisch
- Appetithäppchen
Paprika meets Buchenholz
Pulpo mit pikanter Crème von gegrillter, geräucherter Paprika Es gibt Wintergriller und ganz normale Männer. Ich bekenne, ich gehöre zu letzterer Gruppe. Dass mich jemand im Winter auf der nassen, kalten und dunklen Terrasse sehen wird, wo ich dann im eisigen Wind etwas tue, das nun mal im Sommer am meisten Spaß macht, das wird […]
Ein Hochamt für den Beaujolais
Stellt Euch das mal vor: Eine alte, aufgegebene Kirche, mitten in einem kleinen Bergdorf namens Julienas, mitten in Frankreich. Anstelle des Altars stehen wir vor einer riesigen, quadratischen Theke. Die Wände und Decken dieser Kirche wurden offenbar irgendwann in den 50er Jahren über und über mit Motiven des Weingottes Bacchus und seiner weinseligen Groupies ausgemalt. […]
Römische Ferkeleien
Spanferkelbäckchen mit Koriander, Pinienkernen und Rosinen nach einem Rezept der alten Römer (Apicius) Da staunte der betagte Literaturprofessor Enoch von Ascoli nicht schlecht, als er sich an einem ungemütlichen Herbstabend des Jahres 1455 in der Bibliothek des Benediktinerklosters Fulda im Schein seiner Öllampe über einen Berg alter Manuskripte beugte. Im Auftrag des Papstes war er […]
Ganz einfach italienisch
Da stand er vor mir, der Teller. Im ersten Moment, dachte ich, ich werde veralbert. Aber da stand er. Ein Teller, nur mit ein paar Spaghetti, etwas Petersilie und bestem Öl aus der Nocellara-Olive. Und das wars. Keine Sauce, keine Gewürze, keine Meeresfrüchte, Vongole oder was man eben sonst an der sizilianischen Südwestküste erwarten würde. […]
Rollbraten? Echt jetzt?
Spektakulärer gefüllter Iberico-Rollbraten in Biersauce nach „BEEF“ Rollbraten? Habe ich gefühlt zum letzten mal Anfang der 90er Jahre gegessen, bei einer Vereinsfeier. Entsprechend verblasst war nach 25 Jahren auch die Erinnerung an den Geschmack. Vielleicht irgendwie trocken und nullachtfünfzehn. Und doch war dieses Retro-Essen in meiner Vorstellung schon lange ein klassischer Kandidat für ein stilvolles […]
Mittags at the Oasis
Ein Mittagessen am Meer, das ist eine der schönsten Ideen vom Essen, die man haben kann und rangiert in meinem persönlichen Sehnsuchtskanon für einen gelungenen Urlaub sehr, sehr weit oben. Es duftet nach Seetang, die Luft ist lau, eine leichte Brise weht das Möwengeschrei herüber und in der Ferne sieht man im Sonnenlicht flirrend eine […]