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Plauderei am Weinregal
Samstagmittag, Karstadt, Hermannplatz in Neukölln. Ich schiebe den Einkaufswagen noch ein Stückchen weiter und bleibe vor dem Regal mit den Portweinen, Madeiras und Sherrys stehen. Ich suche einen schönen Twany Port für die Sauce zum Fasan. Ein paar Meter weiter stehen drei Leute beim Karstadt-Sommelier mit ein paar offenen Flaschen, Gläser in der Hand. „Schauen […]
Rote Bete mit Goldkante
Uff. Weihnachten wäre geschafft. Auch wieder zuviel eingekauft und nach dem Menü japsend den Käsegang ausfallen lassen? Hätten wir vor der Rehkeule vielleicht die Trüffelpasta weglassen sollen? Ach nö! An diesem Schmankerl hier hat es sicher nicht gelegen: Rote Bete-Carpaccio mit Ziegenfrischkäse, Frisée, Estragondressing, Rote-Bete-Chutney und karamellisierten Pistazien. Weihnachtlicher geht’s nimmer, schon von den Farben […]
Ein Fasan hebt ab
Ich habe schon lange aufgehört, mir wegen der Kocherei an Weihnachten allzu viel Stress zu machen. Natürlich gibt es für die Lieben zum Fest feine Sachen und noch feinere Sächelchen. Aber auch ich will an den schönsten Tagen des Jahres natürlich viel Zeit mit den wichtigsten und liebsten Menschen verbringen. Trotzdem hat man auch Spaß […]
Vier Birnen für ein Halleluja!
Weihnachtsdessert: Rotweinbirne mit Walnuss-Crunch und Ziegenfrischkäse Was an Weihnachten auf den Tisch kommt, ist in manchen Familien seit 70 Jahren geklärt. Für alle anderen hier nun eine wunderbare Vorspeise für das Weihnachtsmenü. Bei uns ist das nämlich nicht geklärt. Nicht, dass es nicht schön wäre, so einen ehernen kulinarischen Kanon für die Festtage zu haben. […]
Heiko Maas über Nutella, Steaks und Maggi-Eis
Heiko Maas ist ein Freund von mir. Und weil wir uns sehr lange kennen, haben wir schon oft zusammen gegessen. Im Restaurant, zuhause, unterwegs. Und um Essen, Kochen und Genießen geht es auch in diesem Gespräch. Immer mehr Menschen misstrauen einer Politik mit dem erhobenen Zeigefinger: Wie viel sollte die Politik den Menschen hinsichtlich Acrylamid, […]
Wieviel Sternlein stehen
„Also, wir legen ja gar keinen Wert auf diese ganze Sterneküche, das ist doch alles total übertrieben“, sagt mein Gegenüber und schiebt seine Rolex „Submariner“ zurecht. „120 Euro für ein Menü, das steht doch in keiner Relation“, fährt er kopfschüttelnd fort, während er mit der Fernbedienung des krachneuen Tesla spielt. Typisch deutsche Konversation über Sterne-Essen […]