- Knauber trinkt
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- Knauber kocht nicht (selbst)
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- Gastronauten-Logbuch
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- Appetithäppchen
Spargel knackig und süß-sauer
Mit frischem Estragon und Schalotten eingelegter grüner Spargel Ein gutes Jahr ist es jetzt her, dass Frau Knauber und ich die Koffer gepackt und Berlin verlassen haben. Es gibt nicht sonderlich viel, was uns vom Leben in der Großstadt heute fehlt. Was wir allerdings vermissen, das sind einige besondere Menschen und einige besondere Orte. Mit […]
Neustart mit Saint Jacques
Carpaccio von der Jakobsmuschel mit Mandarinendressing Ich servierte ihr gerade ein Jakobsmuschel-Carpaccio als Vorspeise. „Sag mal“, begann Frau Knauber da mit einer etwas zu beiläufigen Beiläufigkeit, die mir signalisierte, dass nun etwas Wichtiges kommen würde. „Du könntest eigentlich mal wieder schreiben. Das hast Du schon viel zu lange nicht gemacht“, sagte Frau Knauber. Da hat […]
Dekantiert – Eine Kolumne über Wein und Politik
Ihr werdet es schon gemerkt haben: Dieser Blog pausiert zur Zeit wegen eines Umzuges. Wenn in der Küche wieder alles an seinem Platz ist, wird es weitergehen mit den Kochgeschichten. In der Zwischenzeit hat mich das renommierte Weinmagazin FINE um die Mitwirkung an einer Kolumne über die interessante Beziehung zwischen Wein und Politik gebeten, die […]
Wiedergutmachung mit Steinpilzen
Wildschwein-Gulasch mit Steinpilzen, Pflaumen und Speck „Die sehen aber gut aus!“, sagte Frau Knauber und zeigte entzückt auf einen Korb frischer Steinpilze bei unserem Gemüsehändler Angelo im Urlaub an der Adria. „Ja, toll. Aber heute wird gegrillt und die Steinpilze laufen uns ja nicht weg, die wird er übermorgen auch wieder haben“, antwortete ich. Hatte […]
Ente trifft Pfirsich in der Provence
Provencalische Entenkeule mit weißen Pfirsichen „Das macht dann 98 Mark“, sagte die Verkäuferin und lächelte mich freundlich an. Ich musste angesichts des Preises hart schlucken, ließ mir aber nichts anmerken und legte den blauen Schein auf den Tresen. Der Hunni für „Provence: Küche, Land und Leute“ war 1994 gut angelegtes Geld. Wie oft stöberte ich […]
Eine Sternstunde – von Freunden für Freunde
Hammer-Antipasto: gegrillte Fenchel-Trauben mit Burrata „Ihr kommt einfach am Montag vorbei und wir machen eine Pasta, nix Großartiges“, hatten Christine und Alex gesagt, als sie uns letztens zu sich einluden. „Nix Großartiges“ war dann ein üppig gedeckter Tisch mit einer regelrechten Flut köstlicher Antipasti, die meisten davon liebevoll selber gemacht, dazu passende Weine, duftendes Brot […]