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Kein scheues Reh – das Weihnachtsgulasch
INTENSIVES WEIHNACHTLICHES WILDGULASCH VON DER REHKEULE MIT PORTWEIN, SPÄTBURGUNDER UND EINEM HAUCH VON LEBKUCHEN Weihnachten ist jedes Jahr. Aber an manche Weihnachtszeit denkt man besonders gerne zurück. An mein vielleicht schönstes Weihnachtsfest denke ich bei diesem dritten Teil des diesjährigen Weihnachtsmenüs. Es war gewissermaßen ein Geschenk meiner Schwiegereltern: Der Winter 2010/11 war kalt und es […]
Formel Eins auf dem Teller
Krustentiere mit Pesto-Kartoffelsalat Wenn Holgi in seiner Küche in die Tasten haut, dann ist Formel Eins im Glas und auf dem Teller angesagt. Mehr geht nicht. Letztens war es mal wieder so weit. Ein halbes Jahr lang könnte ich in diesem Blog erzählen, was er da so alles auf den Tisch gezaubert hat. Ein kleiner […]
HoHoHo? Über Kinderglauben und Weihnachtsessen
Ein weihnachtlicher Salat von Roter Bete, Feldsalat und Walnüssen Sophie ist acht Jahre alt. Sie hat inzwischen leichte Zweifel, ob der Weihnachtsmann wirklich existiert. Am 5. Dezember 2022 geht sie brav ins Bett, in Erwartung der Geschenke, die sie morgen in ihren Schuhen finden wird. Aber dieses Mal stellt sie ihr Iphone in den Flur […]
The winner is: marokkanische Möhre
Karamellisierte Harissa-Möhren mit Pistazien aus dem Backofen Christoph Waltz ist ein Schauspieler, den man nie vergessen wird, wenn man ihn als SS-Offizier Hans Landa in Tarantinos „Inglourious Basterds“ gesehen hat. Diese Nebenrolle brachte ihm 2009 den internationalen Durchbruch. Manchmal sind es genial besetzte Nebenrollen, die in einem Film den stärksten Eindruck hinterlassen. Manchmal sind sie […]
Unter die Haut: Huhn mit Gewürzfüllung
Festessen: Huhn mit Kardamom, Anis, Zimt, Ingwer, Äpfeln und Rosmarin Wenn man von einem 10-Meter-Brett springt, dauert es 1,5 Sekunden, bis man ins Wasser eintaucht. Die Fallgeschwindigkeit überschreitet mit 50 Stundenkilometern so manche innerörtliche Verkehrsregel. In meiner Kindheit war das 10-Meter-Brett im Schwalbacher Freibad die ultimative Mutprobe. Auch in der Küche gibt es größere und […]
Wildschwein trifft Kohlkopf
Kohlrouladen vom Wildschwein mit Röstgemüse Frau Knauber ist in einem September geboren. Und auch beim Essen ist sie ein echtes Herbstkind: Hühnersuppe macht sie selber hervorragend, und geradezu enthusiastisch reagiert sie auf Schmorgerichte – und ja, vor allem auf Kohl. Ich gestehe, dass Kohlgerichte nie zu meinen Favoriten gehörten, was sich aber unter der ebenso […]