Von Acrylamid, Europa und Tweed
Ich kenne einen Bäcker, der hat ein sehr dunkel gebackenes sogenanntes „Premium“-Sauerteigbrot im Sortiment, und das ist außen herrlich kross – man schmeckt regelrecht den Holzofen. Innen drin ist es total dicht und saftig, und das liegt daran, dass durch die dicke Kruste die Feuchtigkeit schön im Brot bleibt, wo sie ja auch hingehört. Leider […]