Eine würzige, intensive Tomatensuppe Lange, bevor man es „Urban Farming“ nannte und dazu Vollbart, Dutt und Tätowierungen trug, begann meine erste Ernte. Da war sie also, meine erste selbstgezogene Tomate. Schön dunkelrot und direkt vom Strauch lag sie vor mir. Beim Pflücken hatte sie sich nahezu von selbst gelöst. Ein Anflug von fast bäuerlichem Stolz […]
Die 5-Stunden-Lammkeule: Außen knusprig, innen zart dank Niedrigtemperatur So. Heute denken wir schon mal an Ostern. Und jetzt kommt nicht Eier ausblasen oder so, sondern: das Thema Lamm! Das Lamm ist ein schönes Beispiel dafür, wie sich unser Volksgeschmack in den letzten 25 Jahren verändert hat. Unsere Großeltern empfanden Lamm als eine nicht sonderlich angenehme […]
Alles ist vorbereitet. Seit Stunden habe ich Paprika enthäutet, Gemüse angebraten und mariniert, Teller dekoriert, Fleisch in der Marinade versenkt, Wein kaltgestellt, und, und und … Jetzt ist es gleich soweit. Angrillen! Allen ein schönes Wochenende!
Kennt jemand Favignana? Dieses malerische Inselchen vor der Westküste Siziliens war einst die Hochburg des Thunfischfangs. Eine stolze, alte Tonnara zeugt heute noch von dieser Tradition, auch wenn der edle Riesenfisch hier mangels Masse schon lange nicht mehr im großen Maßstab gefangen und verarbeitet wird. Heute kann man die Hallen aus dem 19. und 20. […]
Coq au vin – Hühnchen in Rotweinsauce, der französische Klassiker Der Coq au vin, also Hahn in Rotweinsauce, ist so etwas wie das Signaturgericht der französischen Landküche. Hier verbinden sich der gallische Hahn und der Wein, der weite Landstriche unseres schönen Nachbarlandes prägt, auf besondere Weise. Das liegt auch daran, dass Geflügel die Aromen von […]