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Ganz einfach italienisch
Da stand er vor mir, der Teller. Im ersten Moment, dachte ich, ich werde veralbert. Aber da stand er. Ein Teller, nur mit ein paar Spaghetti, etwas Petersilie und bestem Öl aus der Nocellara-Olive. Und das wars. Keine Sauce, keine Gewürze, keine Meeresfrüchte, Vongole oder was man eben sonst an der sizilianischen Südwestküste erwarten würde. […]
Rollbraten? Echt jetzt?
Rollbraten? Habe ich gefühlt zum letzten mal Anfang der 90er Jahre gegessen, bei einer Vereinsfeier. Entsprechend verblasst war nach 25 Jahren auch die Erinnerung an den Geschmack. Vielleicht irgendwie trocken und nullachtfünfzehn. Und doch war dieses Retro-Essen in meiner Vorstellung schon lange ein klassischer Kandidat für ein stilvolles Upgrade: Mit Spitzen-Fleisch, einer spannenden Würzung und […]
Mittags at the Oasis
Ein Mittagessen am Meer, das ist eine der schönsten Ideen vom Essen, die man haben kann und rangiert in meinem persönlichen Sehnsuchtskanon für einen gelungenen Urlaub sehr, sehr weit oben. Es duftet nach Seetang, die Luft ist lau, eine leichte Brise weht das Möwengeschrei herüber und in der Ferne sieht man im Sonnenlicht flirrend eine […]
“Facil” ganz subtil
Das “Facil” in Berlin hat seine Sommerpause inzwischen hinter sich. Neu-Berlinisch möchte man hinzufügen: “und das ist auch gut so”, denn Michael Kempf hat neue, wunderbare Dinge in seinen Menüs kreiert, die mehr als einen Umweg rechtfertigen, um sich hier für ein paar Stunden niederzulassen. Ein wahres Surf and Turf-Juwel ist zum Beispiel diese Gillardeau-Auster, […]
Kommt mir irgendwie spanisch vor
Natürlich war es leichtsinnig, als ich meiner Frau beiläufig zusagte, für das spanisch angehauchte Sommerfest in ihrer Kunst-Galerie “ein paar” Tapas zu machen. Wer schon mal für 70 Gäste diese kleinen Snacks zubereitet hat, weiß, wovon ich spreche. Ich dachte mir natürlich, dass es schön wäre, neben den üblichen Oliven-Käse-Spießen noch etwas Raffinierteres anzubieten. Also: […]
Bratwurst am Berg Sinai
Was wäre wohl aus den Weltreligionen geworden, wenn Moses alle paar Monate auf den Berg Sinai geklettert wäre, um sich von Gott ein Update der zehn Gebote zu holen? Man kann wohl vermuten, dass den ersten Gläubigen an der unbedingten Gültigkeit dieser Regeln erhebliche Zweifel gekommen wären. So ähnlich ist es mit den Regeln, die […]