Gaaaanz langsam, ganz zart
Roastbeef sous vide zubereitet mit Kohlrabigemüse „Café de Paris“ Es war an einem Sonntag. Die erste Gabel werde ich nie vergessen. Auf meinem Teller lag ein Stück Rinderbug, das 24 Stunden lang zart gegart worden war. Der Teller stand auf einem festlich gedeckten Tisch im Dreisterne-Restaurant von Christian Bau, in einem alten Schloss hoch über […]